半岛全站金秋时节，位于“江汉粮仓”内地的湖北监利市、石首市，“华墨香”水稻种植田间稻菽千重浪，丰收正在望。

　　中国科学院院士、华中农业大学教导张策动及相合专家，深化田间窥探水稻长势，再次提出告终“黑米主食化”的办法。

　　张策动告诉《中国科学报》，源委多年追求践诺，黑米新种类“华墨香”水稻坐褥及相干种养纠合坐褥形式已日趋成熟半岛全站，形状喜人、丰收正在望半岛全站。他从养分和康健的角度再次首倡人们更动饮食习性，告终“主食全谷化”，加倍是“黑米主食化”。

　　2008年，英国粹者一项饲喂幼鼠的对照试验标明，比拟于法式饲料，增加普及番茄的饲料、增加富含花青素的紫番茄饲料可使幼鼠寿命延迟28%。受此策动，张策动将推敲眼神投向黑米，他指导团队眷注稻米的养分价格和或许爆发的康健效益，并锁定了富含花青素的黑米。

　　张策动和团队推敲以为饮食，稻谷的细胞结构层从表到内挨次为果皮、种皮、糊粉层、胚和胚乳。精米唯有胚乳，要紧因素为淀粉及少量的卵白质半岛全站。出于对口感的寻找，消费者偏疼精米，谷物中约八成养分物质和有益因素不绝被动作米糠，未能很好欺骗。而没有源委周密加工的全谷物能量相对较低、富含伙食纤维、有较多的卵白质等，有低落血糖、血脂、激动肠道蠢动饮食、提升抗氧化本事等多重康健效应。

　　此中，黑米又堪称全谷物的“万能冠军”，既保障了人类所需的养分素齐备均衡饮食，又具高伙食纤维、高花青素等特质，其水溶性提取物还能防备多种疾病。然而永远往后，黑米正在墟市上不绝动作杂粮，坐褥量和消费量都很低。此中一个紧急出处，即是它集体难煮、口感欠佳。

　　为了改正黑米的蒸煮和食味品格，张策动团队多年来广博汇集黑米种类，最终正在云贵高原浮现了优异的稻种资源。他和团队选育的黑米新种类“华墨香”的特质之一即是糙米吃出精米的口感，拥有很强的运用价格。此刻，该种类仍旧正在江汉平原劈头增加，今秋长势喜人。

　　正在指日实行的湖北石首市“院士专家科技任事515活动预备暨湖北洪山测验室强大项目现场观摩会”上，张策动勉励科研职员和坐褥筹划主体锚定宗旨、再接再厉，加快推动绿色养分优质全谷物黑米物业化，告终科技与物业的有用对接，把论文写正在江汉平原这片沃壤上，联合贡献出对人类康健有紧急帮帮的绿色康健食物。

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