半岛全站近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了大家的“童年追忆”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联合当地特征资源，饱舞领导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费行径，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，督促夜经济起色，擢升都会生机。图为旅客正在扬州市东合街游戏。孟德龙摄（公民视觉）

　　幼吃疾餐、歇闲饮品、暖锅烧烤……岂论正在景区商圈、步行街区照样市场集市，餐饮门店最能聚会人气，各式连锁品牌门店更是反复露脸，不停改革“存正在感”。

　　数据显示，截至昨年合，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店范围进发，5000家店以上范围品牌门店数目不乱增加。不停加密的餐饮连锁门店，直接影响着大家生计，也标注着中国餐饮行业起色的过程。“万店”是怎样告终的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，能够看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“喧哗的商圈，简直隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店分散也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，挖掘熟谙的连锁店多起来了”……道及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的显露，即是身边的连锁餐饮多了。

　　从特征幼吃、中西疾餐到歇闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在差别场景下的需求。

　　中国连锁筹办协会笼络美团揭晓的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，昨年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至昨年合，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌除表，更多企业正在向万店范围进发。截至昨年合，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级分散来看，5000家店以上范围的品牌门店数目不乱增加，5000至1万家范围区间和万店以上范围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌紧要分散正在幼吃、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，紧要餐饮品类连锁化率位列前三的顺次为饮品店、面包甜点和国际美食，辨别为49%、30%、28%，此中饮品店的连锁化率增加5%，不断拉大当先上风。能够说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天甜点。

　　看空间分散——2023年，55%的连锁餐饮门店结构正在一线%的门店结构正在三四五线年比拟，一二线都会连锁店的数目占比降低了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌墟市扩张步骤加疾，会有越来越多连锁门店结构中幼都会，三四五线都会为餐饮品牌供给了壮阔的增加空间。”中国连锁筹办协会声望会长裴亮说。

　　昨年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时刻，正在中国墟市告终了从1到1万的打破。仅昨年一年，肯德基中国门店净增加1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌平素正在不停加疾开店的速率，净新增店数过去5年均匀年增加到达22%，另日几年咱们都邑维系正在1200家以上。”百胜中国干系掌握人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅到达9%，昨年的单店投资降低到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比增加20.4%，到达5.29万亿元，初度打破5万亿元大合。同时，餐饮业连锁化率到达21%甜点，比上一年抬高2个百分点。

　　“倘若说20%的收入增加凸显了餐饮墟市景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业起色质地的抬高。”裴亮以为，连锁化率是直观显露餐饮业专业化、范围化、集约化和当代化程度的紧要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》说明，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面来历。比方，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控拘束、后端的供应系统，大幅拓宽拘束“带宽”，擢升了连锁复造本事。

　　对餐饮企业来说，万店范围，则意味着品牌影响力与角逐能力。“正在食物安定、运营结果甜点、产物和效劳更始、科技与数字化利用等诸多方面，连锁企业依托范围筹办，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店对象迈进。比方，有茶饮品牌门店数目领先9000家，隔断万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出清楚的开店对象，有的直接打出“万店布置”，不停抢占墟市甜点。

　　说明以为，眼前餐饮墟市角逐愈演愈烈，仍然来到了“抢身位”的阶段甜点，不少餐饮企业正试图通过范围化扩张来褂讪墟市名望。关于连锁品牌而言，“万店”意味着范围化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大起色空间，同时也意味着更壮阔的墟市和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业敏捷起色。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入打破1万亿元，今后的2011年、2015年、2018年、2023年辨别迈上新的万亿元台阶，目前仍然打破5万亿元。跟着行业起色，餐饮门店也敏捷落地生根，从一二线都会到县城幼镇，各式餐饮店成为平民生计的逐一面。

　　寻找“工作合股人”“都会合股人”，越来越多餐饮品牌采选团结面更大、资金本钱压力更幼、起色速率更疾的加盟形式，加快了开店的步骤。昨年此后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的不断扩张，照样连锁品牌向低线都会的分泌，以及连锁化率的稳步擢升，全面增加都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与起色。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店大概有多副脸蛋。丰饶的市肆品种，恰是品牌生动运营战略的一种。譬喻，肯德基新店有4种形式，180平方米的尺度店除表，再有独特商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。此中，幼面积餐厅紧要用于上品级都会的门店加密，低投资餐厅则紧要用于向幼都会下探，“足够大的面积能够保障幼都会节假日的顶峰，足够低的投资能够保障向都会下探时的得胜率。”百胜中国相合掌握人说。

　　别的，少少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过消重房租等非食材本钱，告终“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式起色，从而消重范围化扩张中筹办选址的压力。昨年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在测验品牌卫星店的新形式。

　　不少说明以为，万店是中国餐饮行业高度起色的产品。而对品牌来说，万店范围也意味着新的起始。

　　“以‘万’为始，希冀到2026年，能让肯德基的美食和效劳笼盖中国超7亿消费者，人群范围告终50%以上的增加。”百胜中国首席实践官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店汇集扩张、新品类斥地及价值优化三大战略下手，勉力推进对象完毕。依托强盛的供应链，品牌将加快增添中国墟市的门店范围，力求逐渐笼盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店范围、锚定更大对象的背后，是品牌持久加码中国墟市的坚强信念。”屈翠容说。

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