幼幼的甜品甜点，依附特别魅力正在搜集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐家当斟酌院正在抖音平台查找 甜品甜点 环节词，其多个相干话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点闭怀度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此配景下，甜品甜点赛道发作了很多新变动。

　　甜品甜点正在我国具有久远的汗青，跟着相干品牌加强产物和形式更始，甜品与其他品类的统一慢慢加深。目前，甜品甜点赛道仍然进入了细腻化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种尽头富厚。总体来看，甜品甜点首要蕴涵中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点蕴涵了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分裂出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特征甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能知足消费者的心绪价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道蕴涵了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅甜点、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物甜点。

　　个中，甜品仍然成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵美艳暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗号 。这些品牌或更始甜品样式，或以低价甜品甜点产物引流，均赢得了很好的墟市响应。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也起头 开副牌 ，将筹备触角延迟至其他范围。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数超越 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时刻保障表观和美味等束缚，该赛道的范畴化水准相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲近九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数超越 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域漫衍上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比差异为 16.1%、7.6%、6.8%。都市漫衍上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　竞赛格式方面，公共半甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，个中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙甜点、溪边女士等品牌均正在结构海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品绽放加盟，2024 年其将正在一线都市的代表商圈强化结构，前去欧美的出海项目也正正在筹办；哈根达斯也暴露会研究通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其余，80 元以上的代价带也有极少品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有浩繁的入局者，跟着竞赛加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对极少发扬逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆甜点、广东、山东、福修、重庆、浙江、湖南等多地展现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道慢慢分裂出摄生类、烤梨类甜点、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行墟市相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作变动，个别老牌和高端甜品甜点品牌因产物更始停顿、品牌定位不契合墟市、客群流失等原故陷入闭店风浪。

　　个中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。动作也曾风行暂时的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野， 闭店潮 冷气陆续加重。截至 2024 年 2 月，红餐家当斟酌院正在北上广深四大都市查找许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在生意。

　　正在这份陈述中，红餐家当斟酌院重心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、鼓吹等多方面的发扬亮点举行了周密理解，本文将选择产物、形式、供应链三个方面的个别实质做闪现。

　　为了知足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物机闭吸引客群、擢升点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物被到场产物线， 甜品甜点 + 矩阵慢慢扩充阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌斥地的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海个别门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室擢升消费者的到店意思。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。个中港式糖水特别受消费者热爱，近年来新锐港式糖水品牌发扬势头较好。

　　比如定位为新港式强壮糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的守旧盛具做了更始，为消费者供给视觉上的享用和服法上的新鲜体验。其余，简鹿糖水铺的产物较量多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店笼罩了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等天下绝大个别省份的 296 个都市，门店范畴正在一切甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，查找热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自修了供应链智能化体系，不光能为市肆供给选址办事，还能为门店的天下化扩张和出海供给支持。

　　2023 年起头，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，展现了极少自帮糖水的门店，极少出名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品绽放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都市则展现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式簇新、订价实惠、增援表带场景等多重上风帮力其 野蛮滋长 。

　　其余，甜品甜点品牌也正在踊跃追求更始门店模子，不光有分别气魄的大旨店，尚有极少品牌举行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出愈加契合强壮趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨风韵雪顶甜点、陈皮红豆风韵雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于升高烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道道上也是旗鼓相当，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均赢得了不错的成果。

　　个中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端墟市供给甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，追求出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度陆续升温，品牌也成立了不少可圈可点的功绩。只是，口胃的区域性不同、消费者拥有强壮顾虑、消费场景受限等筹备短板仍然存正在。

　　红餐家当斟酌院针对以上痛点提出了三大经兴提倡：夯实供应链维持、加疾产物更始、寻寻找海时机。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，置信这条赛道另日可能愈加多姿多彩！自主甜点糖水风行甜品潮包罗暖锅赛谈