半岛全站2024年4月，南城香上海首店开业，同时后端主题厨房依然就位，竣工了羊肉、牛肉、鸡肉等合键食材的“鲜配”，来日可能会进一步笼盖上海更多商场。

　　2024年5月，鱼你正在一同华中区域门店打破500家，同时推出了全新的砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”策略升级为“双爆品”战术，买通速餐与幼正餐用餐场景。

　　2024年6月，米村拌饭海表首店落地新加坡，招牌石锅拌饭价值为7.9新加坡元（约合公民币42.49元），这个以平价著称的速餐品牌也开启了“出海”扩张。

　　正在辰智大数据最新揭晓的《2024年中国餐饮大数据白皮书》中，针对我国门店周围最大的餐饮品类——中式速餐举办了多维度分解，下面让咱们看下中式速餐的2024年的成长全景，发现品类革新倾向。

　　中国社聚餐饮商场机合中，中式速餐牢牢攻陷第一品类宝座，截至2023Q4门店周围约346万家，占比达45.0%。中式速餐门店数目较上一年度有所删除，可是正在全部餐饮中占比上升。

　　进入2023年，跟着疫情通盘结果，巨额新店的涌入搅乱了刚苏醒的速餐商场，良多刚挨过疫情的老店还没复原就不得不面临新店的进攻，使得价值内卷、逐鹿更为激烈，加快了速餐门店的更新和裁减，商场进入机合化调理阶段。

　　2023Q4，长三角区域门店周围超70万家，正在天下中式速餐门店中占比20.8%，是天下中式速餐最会集的区域；可是中式速餐门店数最多的是广东省，占比达12.3%。

　　团结中式速餐万人餐厅数与门店伸长率来看，北京、天津、陕西等地成长依然饱和，西藏、云贵、重庆与江西商场饱和度较低且门店增速速甜点，颇具成长潜力。

　　截至2023Q4，中式速餐连锁率达36.8%，高于全部餐饮（34%），中式速餐会集化水平较高。

　　遵循门店数目，2023年中式速餐TOP10品牌（包罗品类型品牌）递次是：沙县幼吃、兰州拉面、绝味鸭脖、正新鸡排、杨国福麻辣烫、紫燕百味鸡、张亮麻辣烫、叫了只炸鸡、周黑鸭与千里香馄饨，个中卤味品牌占3个，炸鸡品牌占2个，麻辣烫品牌占2个，卤味、炸鸡、麻辣烫产物更易竣工轨范化，并疾速拓店。

　　1、消费者画像：中式速餐受多通常，比拟总体更偏月收入3000元以内的群体

　　2023年辰智针对约1.6万消费者的通常就餐跟踪发明，约49.4%的消费者表出就餐时选取了中式速餐，个中男女参半，80、90后中青年门客与中低产阶级群体居多，从TGI指数来看中式速餐的受多群体比拟总体更多倾向月收入3000元以内的低收入群体。

　　2、 点单偏好：“套餐+幼食/甜点”点单增加，粉面类、麻辣烫与粥点单增加

　　点单方法偏好方面，中式速餐消费者“整体单点”占主流，占约50.9%；近3年“以套餐为主，另点少许幼食/甜点”的点单方法正在增加，中式速餐企业应着重幼食甜点产物的拓荒和搭配。

　　点单类型偏好方面，中式速餐消费者最爱点粉面类，其次是饭类与热菜；近3年点选粉面类、麻辣烫/冒菜与粥的比例正在增加，点选热菜与馅心类则正在删除。

　　2023年中式速餐TOP10主流菜榜单以主食、点心为主，面食最为热销。其余羊肉串也位列个中，证据烤串与中式速餐的团结依然特别普及，南城香、陈香贵等速餐品牌都推出了“主食+羊肉串”的套餐组合。

　　从2023年下半年消费者推举数伸长率来看，牛骨头、蟹黄/蟹粉与牛腱子肉消费者推举数上涨超75%。牛肉和蟹粉更拥有价格感，打造极致质价比成为中式速餐企业突破行业内卷的有用战术。

　　就中式速餐菜品尝型偏好而言，咸鲜是最主流味型，遥遥当先其他味型，酸甜、麻辣、香辣、酸辣、酸咸味型也较为常见。从2023年下半年消费者推举数伸长率来看，沙茶味、泡椒味、咸甜味、奶香味热度正在上升甜点。

　　近一年来，“朝鲜拌饭”类门店数目涨幅清楚甜点，榜样代表是短时代包罗天下的米村拌饭，依据超高性价比、出餐速率速等上风强势出圈成黑马品牌，被称为“东北麦当劳”。2020年其开店仅有43家，2023年一终年开店480家，高出前面3年开店总和，截至2023年底米村拌饭共有门店1000余家。米村拌饭的火爆不但带火了拌饭品类，汤饭、冷面等拥有朝鲜族特性的门店也正在天下各地吐花。

　　近年来，烟火气已成为消费者选取餐饮焦点枢纽词甜点，越发是正在当下预造菜饱受争议的时刻，对峙门店现炒的餐厅迎来成长机会，吸引了一批喜好“锅气”的憨厚拥趸。这种“反供应链形式”，力争用“锅气”感动消费者，同时仍旧平价战术，成长远景空旷。

　　乡下基主打大厨现炒，“拒绝复热、新颖现炒” 吸引浩瀚消费者就餐；“长沙盖码饭”、“江西幼炒”等地方特性炒菜接连成为网红餐饮，将“速餐幼炒”推向高潮甜点。2024年，“幼炒”简直可能提前预订一个“年度热点品类”的席位。

　　跟着商场快速变革，过去餐饮行业风行的“大单品策略”越来越难以缓解餐饮企业的伸长焦急，不少速餐企业选取扩充品类，祈望以更厚实的产物拓展更多元的场景，真实帮力门店提拔结果、补充营收甜点。

　　中式面馆代表企业和府捞面，新增砂锅饭系列，米饭行使50%以上的东北有机大米，搭配黑龙江五常大米；米粉类头部企业蒙自源上新汤泡饭系列；鱼你正在一同也推出砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”策略升级为“双爆品”战术。2024中式快餐赛道扩张再次甜点“提速”