4月9日晚揭晓的2023年报中，西安饮食营收约7.8亿元，同比填充60.94%。固然营收大幅晋升，但这家公司仍正在亏折，归母净利润为-1.18亿元，比拟2022年同期归母净利润-2.21亿元，亏折有所收窄。

　　西安饮食于1992年组筑缔造，其前身为缔造于1956年的国有贸易企业西安市饮食公司。而它眼下是陕西出名的老字号“组合”——西安饮食及旗下的西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅社、同盛祥饭庄、春发作饭馆、西安烤鸭店、五一饭馆、白云章饺子馆、聚丰园饭馆、桃李村饭馆、东亚饭馆等12个品牌被认定为“中华老字号”。目前西安饮食有20家分公司、17家子公司，巨细门店网点130多个，多为有百年史册的老店、大店、名店、特征店和“中华老字号”。

　　倚赖早期20元一碗的羊肉泡馍、100元一只的葫芦鸡等西北特征饮食，以及史册旅游方针地效应和老字号招牌，西安饮食较早期间年营收就到达了四、五亿元的程度饮食，正在西北餐饮界占领一席之地。1997年，西安饮食正在深交所亨通上市，成为餐饮行业最早上市的企业之一。

　　而2023年受到整个消费境遇苏醒的激动，餐饮企业的筹划处境都普通有所好转。

　　国度统计局揭晓数据显示，2023年天下餐饮收入52890亿元，同比上升20.4%，创史册新高。而具备范畴效应、抗危急才力更强的大型连锁餐饮往往占领了更有利的事态。譬喻西贝餐饮集团2023年整个营收横跨62亿元，创史册新高；2023年百胜中国总收入延长15%至109.8亿美元饮食，餐厅利润率也超越了2019年程度；海底捞净利润同比大增约174.6%，正在营收与净利润的目标上也超越了2019年。

　　西安饮食也受益于2023年的文旅苏醒怒潮，营收7.8亿元的程度为过去5年来新高。

　　年报显示，2023年这家公司盘绕餐饮主业“文明体验店+连锁便民店”的两大成长形式饮食，新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，而且复原通晓放道饺子馆。五一饭馆便民连锁店通过“自营+特许筹划”的形式，整年新增13个门店。大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地；同盛祥首个社区店平安道店落地，开启了社区连锁成长新模子。

　　拉长时候线来看，西安饮食的归母净利润正在过去5年除了正在2020年为正值表，自2019年到2023年来均为负值，正在2022年更是到达-2.21亿元；而正在扣非归母净利润这一目标上，自2019年到2023年均为负值，2022年最低为-2.29亿元。

　　从它的筹划形式可能看出，西安饮食门店所正在地过于凑集于陕西大概成为功绩疲软的一个来历。

　　西安饮食部下的“中华老字号”门店险些都凑集正在西安，且大都以大店形式为主，这种重资产的形式也肯定水准填充了门店复造的难度。即使老孙家、西安饭庄、德发长仍然正在四川成都开店，但从2023年年报来看，其陕西省表营收占比仍不敷1%。

　　正在其功绩预报中，这家公司将当期功绩未达节余预期的来历归结为闭联固定用度较高。年报显示饮食，正在2023年的用度中，除了发售用度同比2022年删除15.67%，处理和财政用度都有所填充，年报将处理用度同比填充70.89%的来历，归结为今年度公司机闭架构调解饮食，对原计入发售用度的、为属于直接受理机构的用度列报至处理用度。

　　然而老字号普通性的处理机造死板、品牌老化、革新不敷和逐鹿力下滑可以才是症结来历。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜此前领受界面消息采访时透露，西安饮食等老字号联贯亏折的来历正在于筹划机造死板导致的对商场变革感知才力较差，不行依据消费潮水与偏好调动而改革与晋升筹划，从而陷入游离于消费主流。

　　除了餐饮供职表，西安饮食的主交易务另有工业化食物临蓐和发售。譬喻有西安饭庄酱卤葫芦鸡、国宴稠酒、同盛鲜食泡馍等产物，以及正在西安线下商逾越售的粽子系列产物等。

　　其余它还搭上了热点的预造菜赛道。2022年10月，西安饮食揭橥和食物巨头益海嘉里集团全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司完毕协作，服从和道将正在天下渠道发展协作，其西安饭庄、德发长、老在入驻成都开店后也将借帮益海嘉里的供应链维持。

　　2023年11月，西安饮食正在互动平台上称，公司预造菜紧要供职于B端商场。2023年报显示，央厨供应链维护加快，完毕了245款老字号特征产物转化和配送。

　　不表从功绩上来看，工业化食物发售还没能完毕明白的冲破。西安饮食2023年正在临蓐造作上的营收到达1.26亿元，比上年同期填充9.07%；但从营收占比上看，从2022年的23.76%下滑至2023年的16.10%；以及毛利率比2022年下滑3.32%。文旅迅猛苏醒但“老牌号”西安饮食还正在亏蚀