半岛全站近期，以Z世代为新力气的B站推出“逃不掉的B站美食纪”安顿。正在8月—12月的5个月岁月里，连播《来宵夜吧》《我粉你》《人生一串3》《幼城夜食记2》等5部美食记录片，以此奉陪用户走过2021年。

　　自2012年《舌尖上的中国》播出此后，近10年间，美食记录片热度不减，年青观多逐步成为这些“下饭作品”的敦朴拥趸，一面观多“逢出必看”，乃至会依照片中线索寻觅美食、打卡分享。

　　创作生态产生变更，观多和出品方的眷注度持续扩展，也让美食记录片逐步闪现出新的起色特征。跟着美食记录片创作愈发笔直细分，业界也展现了质疑美食记录片“内卷”的音响。那么情景实情奈何？美食记录片将来趋向如何？

　　“记录片公家时间是从美食记录片起初的。”中国传媒大学音讯散布学部副学部长、中国记录片研讨核心主任何苏六表现，历程近十年的起色，国产美食记录片创作进入相对成熟的阶段，实质运营、品牌植入、IP打造等各方面都有了雄厚的体味和回报。正在国内，美食记录片实质一经遮盖多目标用户，结余形式正在各样题材中最为了然，也于是受到各大播出平台的青睐。

　　视频平台方面，腾讯视频饮食、B站、优酷、爱奇艺都容身平台特性，加码构造美食赛道。如《风韵尘间》（腾讯视频）、《风韵原产地》（腾讯视频）、《人生一串》（B站）等均完毕品牌化，具有较高口碑饮食。腾讯投资的稻来传媒目前已成为我国一线记录片造造机构，旗下《风韵原产地》被Netflix买断海表版权。B站则用心于年青群体，出品的《人生一串》系列单平台播放量超出2亿，“人生一串”线下实体店拓宽了美食记录片的贸易鸿沟。优酷和爱奇艺也将美食记录片行为记录片板块的主要实质，出品的《大地私宴》（优酷）、《中国餐馆》（爱奇艺）等作品，携带观多体验或原生态或国际范儿的中华美食。

　　电视台方面，以“舌尖”热播为开始，央视和地方电视台正在2012年后创作了一批美食题材记录片，如《行走的餐桌》（央视）、《一城一味》（央视）、《北京滋味》（北京台）、《秦味儿》（陕西台），但同质化较为光鲜。其它极少电视台也起初培养我方的美食记录片品牌，如顺德电视台的《寻味顺德》、海峡卫视的《早餐中国》、SMG旗下云集他日团队创作的《伟大的一餐》《生果传》等。

　　何苏六表现，美食记录片精品化趋向晴明，台网联动是尺度的散布方法，电视台会连续用美食记录片放大其影响力，作育创作行列。就散布渠道而言，电视端和搜集端一经不再泾渭大白。

　　上海播送电视台记录片核心副主任周全表现，从作品角度来说，不存正在特意供应电视平台或者搜集平台的实质，主流媒体平台更多思虑的是奈何举行差别化创作，为墟市供给更多差异视角和样态的作品。“咱们会斟酌美食的表延，譬如美食中的中国守旧文明、区域文明，乃至美食背后呈现的为人做事规定等。”

　　爱奇艺记录片核心总监宁玉琪也以为，近年来，各大视频平台、电视台的美食类记录片持续更始，以特别簇新的视角为观多供给美食视觉盛宴成为行业共鸣。“美食类记录片始于美食、究竟文明，它最大的上风便是具有无穷的创作也许，这也是各大平台最为尊重的特质。”

　　从《舌尖上的中国》播出到这日，美食记录片的创作视野越来越广漠，从过去的一日三餐、陌头幼吃到现在的生果蔬菜、暖锅烧烤，无不涉猎；更有环绕区域举行深度发现的《寻味顺德》饮食、《川味》系列、《风韵原产地》系列、《老广的滋味》和《幼城夜食记》等；另有“美食+社会/生计”的作品，比方《宵夜江湖》《生计如沸》《嗨，大学！》；以及眷注“美食+人物”的作品，比方《去你家用膳好吗》《大地私宴》《此食此客》等。

　　“正在美食类记录片创作初期，大无数作品风俗将‘以多视角镜头露出食材之美和厨艺之美’行为创作偏向。”宁玉琪先容，陪同墟市起色，美食记录片展现了更为多样的叙事本领——以差异角度讲述生计中与食品联系的故事。故事和激情元素的融入，使美食记录片变得更和暖、更下饭，也特别触动观多。

　　“中国观多实正在是太亲爱美食了。”记录片《宵夜江湖》总导演杜兴表现，这种亲爱并不只限于美食自己，他们将美食视为速节律生计中的避风港，是他们对家庭、亲情和乡情的激情委派，这也是美食记录片的自然上风所正在。于是，记录片对故事性和激情因素的融入也是顺理成章。

　　何苏六以为，近十年间除了摄像时间的升级，美食记录片更大的变更正在叙事层面。“舌尖”系列将美食“故事化”后，激励过效仿高潮，其后一段岁月的作品看上去乃至听上去都很像“舌尖”。“有些作品过于重视美食背后的故事，反而冲淡了美食要旨。”

　　迩来几年，美食记录片正在重视故事化的同时，从新回归美食自己。讲述美食的源起和流变、食材获取、造造工艺、代际传承、社会影响，收获一批卓绝作品的尺度叙事构造。其它，美食记录片创作的乡土化和国际化也成为另一种创作趋向的两个偏向，此类记录片正在叙事上会有所变更，但要旨都更具普适性。

　　正在周全看来，故事化并非用捏造的实质抹杀记录片的非捏造特色，而是更相符现代人收视风俗的变更。“现在的观多必要特别直接的表达方法来火速进入旁观节律，进而激励共识。这就必要记录片创作家主动符合变更，将激情因素融入个中，创作出也许让观多共情的作品。”他以为，美食是一种载体，它所承载的是人和社会之间的联系，或者人与社会共生共处的联系。美食故事化是以激情破圈的打破性测试，让更多人与作品共情，进而领略作品所表达的要旨。

　　陪同搜集平台火速起色，囊括美食记录片正在内的国产记录片逐步正在搜集端具有一席之地，视频平台的年青人是记录片作品的主力受多。与此同时，观多对付美食记录片的盼愿值也正在持续提拔。

　　杜兴以为，现在的年青观多愿望剖析和看到可靠的寰宇，记录片是个非凡好的载体，它对年青观多有着自然吸引力。记录片墟市近两年合座向好趋向光鲜，记录片鸿沟的扩展也一定会吸引更多受多。

　　“该当说，美食记录片吸引的是通盘春秋层的观多；而年青用户是互联网时间到来后，增进最速的群体。”何苏六告诉《综艺报》记者，美食记录片之是以吸引年青受多，是由于它不只是生计必定品，仍是代表田园的符号，是一种生计方法、一个群体的标签。美食记录片凑巧相符当今搜集用户遴选记录片的前提——本性化的实质、激情上的共识。

　　观多年青化也成为创作必需考量的因素。周全表现，依照年青观多的爱好创作记录片，也许会成为记录片人必需面临的实际。“当然，这并不是说创作家要一味投合年青人丁味饮食。假使年青人极端感趣味和愿望的实质恰好是咱们供给的文明产物中不够的一面，那么奈何正在这个范围中发出年青人的音响，指引他们看到特别美妙的事物？创作家必要更多斟酌。”

　　宁玉琪表现，相对其他笔直品类，美食实质的受多范畴极广。近年来，造片正大在实质创作上会优先思虑年青用户的担当水平。这也是为了放大守旧记录片受多的春秋目标。

　　越来越多的年青用户遴选通过互联网旁观记录片，创作家则依照年青用户的爱好，创作更多、更相符年青人丁味的记录片作品。正在何苏六看来，这不只是美食记录片的趋向，也是其他各样型记录片的趋向。“搜集视频平台的视听节目状态和语态特别多元、见谅，社交媒体中大作的青年文明对记录片叙事的影响显而易见。”搜集用户年青化，让网生作品正在选题、拍摄、剪辑、文稿等各个创作层面都很眷注“用户导向”。故事构造、文稿创作、后期包装都拥有很强的文娱性，这也是为了吸引年青用户的留心力，惹起他们的共识。《人生一串》《欣喜吧暖锅》《奇食记》便是个中的代表。

　　美食记录片目前已遮盖微记录片、短记录片、系列记录片和记录片子等多种状态，实质涉及食材、区域、人物等多范围，叙事语态正在江湖与庙堂之间游刃足够。

　　美食记录片类型也持续雄厚，要旨愈发细分。从“大美食”观念向“幼而精”偏向起色，不少人以为这是行业“内卷”。“更清静、更幼多”是否会成为将来创作趋向，一度激励业界寻常接洽。

　　杜兴对付美食记录片“内卷”的提法持否认立场。“对笔直范围的开掘，实在是创作家对付美食题材的存量摸索。”他以为，美食题材另有许多范围没有被创作家触及。这种特别细分歧的眷注是题材样态上的变更和摸索，创作家愿望通过“美食”这一大观念勾连起更多的社会景象。

　　杜兴自己也正在持续摸索更多地势和样态的美食要旨作品。本年春节时代，杜兴邀请多位无法返乡和家人共度春节的老友，以记录片的视角创作了一部“美食开箱视频”。该视频通过纪录同伴拆开亲人寄到北京的“过节食材”，露出欢喜的春节气氛下，他村夫从食品上寻找到的慰问和归宿感。作品正在社交平台颁发后，成绩了不少眷注和共识。

　　周全也以为，实质更笔直更慎密，实在是深刻开掘流程中的一定景象，这种测试是一个范围起色较为成熟后，对付自我提拔的愿望，而非无序的“内卷”竞赛。“除了笔直细分，美食记录片另有许多可供开荒的偏向。如通过美食露出中国人的心灵等。我也盼望也许有更多样、更簇新的美食记录片作品展现。”

　　何苏六表现，美食记录片目前一经进入题材细分、选题下浸的阶段，展现了依照区域、饮食时段、食材和受多属性举行深刻发现的作品。这也条件创作家正在选题上下更大的时期，将来的美食记录片不只要正在视听体验上持平乃至超越过往的作品，更要正在美食故事和人文价格的发现、提炼层面更上一层楼——用美食讲述故事，用美食通报价格，用美食熄火文明上的隔膜，用美食拉近人与人之间的隔绝。

　　全景闪现人与食品、人与人、人与寰宇的联系，携带观多懂得差异区域饮食文明的差别。

　　开掘贵阳特有的饮食文明和饮食风俗，露出广泛美食背后的无限灵敏，以及表地风土着情、史籍文明变迁。

　　露出“老广”平居饮食之美，食材包含的风景之美、乡土之美，成绩垦植的劳作之美饮食、匠心之美。

　　容身上海本土老字号美食，呈现上海人雅致、实惠的生计方法和见谅更始的人文心灵。

　　（TOP10实质依照公然材料清理，记录片播出岁月：2020年1月1日至2021年8月31日）

　　由张思麟执导，徐正超编剧，乔杉、杨子姗领衔主演，刘佳、唐鉴军、于洋极端主演，张瑞涵、韩这样、冯满、刘秋实、贾金金等主演的时间创业笑剧《乘风踏浪》...

　　4月2日下昼15:00，片子频道融媒体为您直播清明档“踏春观影安顿”。跟六公主一道直击《草木尘间》《雪豹》《大“反”派》《你念活出如何的人生》《...

　　借玄色风趣对实际报以猖狂一笑，凭熟习手艺为寰宇送上光影寓言——他是“第五代”代表人物黄筑新，有名导演、编剧、监造，北京片子家协会主席，厦门大学电...

　　即日，《猩球兴起》系列第四部新片《猩球兴起：新寰宇》颁发IMAX专属海报，并颁发IMAX预报。

　　杨紫琼主演的“星际迷航”新片子《星际迷航：31区》首曝剧照，她继《浮现号》后，回归扮演平行宇宙的Philippa Georgiou女皇，聚焦星际迷航里的便衣警员组...饮食人生况味溢屏 美食记录片再造态（附TOP10）