天然界自爆发了人类，就有了饮食之需。从原始人类采摘野果、茹毛饮血入手，到人们慢慢学会烧烤烹煮、种植粮食，正在漫长的史籍演进流程中，人类的食谱不停产生新的蜕变。

　　正在古代社会中，饮食不光是人们存在所必要，并且融入了很多社会元素、人文元素、感情元素、美学元素、礼节元素等，承载了充足的史籍事理和文明内在，也演绎了不少精粹、灵动的故事，知道这些会使人受到长远的开发。

　　中国的饮食文明自成一家、卓殊充足、广博精炼，比如中国很多菜名就很有由来和说道，发扬了深重的文明意蕴。

　　苏轼爱吃肉，他说过“无肉令人瘦，无竹令人俗”。但正在黄州时，他买不起牛羊肉，就只可吃猪肉，由于当时那里的猪肉很低贱。他不光吃猪肉，还发通晓猪肉的新做法。为此，他写了一首诗《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如土壤。贵者不愿吃，贫者不解煮。黎明起来打两碗，饱得自家君莫管。”

　　恰是他做猪肉的举措传开后，就有了至今还为人们所喜好的“东坡肉”、“东坡肘子”。苏轼终身写了许多合于美食的诗词，如“鸟菱白芡岂论钱，乱系青菰裹绿盘。忽忆尝新会灵观，滞留江海得加餐”、“歇对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁时间”、“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。尘间有味是清欢”、“蟹眼翻波汤已作，龙头拒火柄犹寒。姜新盐少茶初熟，水渍云蒸藓未干”等等。

　　古代菜肴中有一道名菜叫“四喜丸子”。相传，它创造于唐朝。有一年朝廷举办科考，寒门身世的张九龄得中头榜，天子欣赏张九龄的智力，便将他招为驸马。当时，张九龄田园正遭水灾，父母背井离乡，失落音信。举办婚礼那天，张九龄适值得知了父母下降，便派人接父母到京城。

　　宴席上，厨师上了一道菜，是四只炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子，张九龄问厨师此菜的含意，厨师说，得知你有四喜，一喜金榜落款，二喜成亲匹配，三喜做了驸马，四喜合家聚合，是以做了个“四圆”菜。

　　张九龄听了天然笑意，不禁颔首传颂。他念了念，对厨师说，“四圆”不如“四喜”嘹亮好听，爽性就叫它“四喜丸子”吧。自此往后，逢有紧要喜庆运动，宴席上就有了上这道菜的习俗。

　　表传古荆州有一道古代名菜叫“龙凤配”，又叫“龙凤呈祥”。三国时代，刘备赶赴东吴招亲，之后偕孙夫人返回荆州。本地人工庆祝这一盛事，便选鳝鱼和鸡为资料，别离标志龙与凤，放正在一块烹调，食之滋味卓殊鲜美。厥后，婚宴上就有了这道标志祯祥如意的菜名。

　　清朝有一位名臣叫丁宝桢，他正在当山东巡抚的时期，计除无恶不作的大阉人安德海，又大肆统辖黄河水患，为庶民办了不少好事。厥后，他摆脱山东到四川任总督，治蜀十年时候坚强不阿、多有筑树。他出力加紧西南防务，重修都江堰，饱动经济繁荣，为庶民所接待。

　　有一次，丁宝桢到都江堰查看水利工程，返回时天色已晚，便留正在本地官员家用饭。没念到火头绸缪不足，情急之下将剩下的鸡块切成丁，加上辣椒、花生米、甜面酱等，放正在一块炒，做成了一道菜。端上桌后，丁宝桢认为极度好吃。之后，他回到本身尊府，让厨师仿做这道菜，并加以改革。厥后，丁宝桢归天了，清朝廷追赠他为“太子太保”，亦称“宫保”。他喜好的这道菜撒播开后，人们为了思念丁宝桢的功劳，称之为“宫保鸡丁”。

　　用沙蛤可能做成名叫“西施舌”的菜式，原本这沙蛤的贝壳被掀开时，会吐出内里的白肉，像是一条幼舌头，厥后人们设念出“西施舌”的文明典故。说的是年龄时，越王勾践借帮美女西施之力，行尤物计灭了吴国。

　　得胜之后，越王正念接西施回国，越王的王后担忧西施回国后受宠，摇晃本身的职位，便漆黑命人将西施系缚正在一块大石上，将她重入江底。西施身后精魂化为沙蛤。当有人找到她时，她便吐出丁香幼舌，尽诉冤情。这是个既美妙又悲凉的传说，当人们品味之时又别是一番味道正在心头。

　　敬拜最初原因于对寰宇和先人的信心，是以，敬拜要紧便是祭天、祭地、祭神、祭鬼。《礼记·礼运》称：“夫礼之初，始诸饮食。”笑趣是说，祭礼来源于向神灵贡献食品。《左传》清楚指出：“国之大事，正在祀与戎。”便是说，国度存在最大的两件事，一是敬拜，二是兵事。“祭”这个字，甲骨文字的形势是以手持肉之形，即把肉举动祭品献给神明；“祀”字的字形类似一幼我面临牌位而跪。

　　敬拜的要紧宗旨是祈求神明的福佑。昔人敬拜的对象相当多，最要紧有三。一是祭天。《尚书》纪录：“乃命羲和，钦若昊天。”“昊天”本来指宽阔的天空,后又代指天上的神明。按照“君权神授”的看法，国度最高统治者受命于天即为“皇帝”。祭天当与政权和神权联合相合，其典礼日常由皇帝主办，祭品天然卓殊丰富。二是祭地。国度既可被称为六合，又可被称为山河或者社稷。前者为天，后者为地，《周易》有“厚德载物”之说。大地生长万物，不光使人类安居笑业，并且供给充足的食品，祭地当然是为了万物成长、五谷丰产。三是祭祖。

　　祭祖又有祭神、祭鬼之说。昔人以“百善孝为先”，先人是民族的根脉，祖辈是抚育后代滋长的血亲，祭祖既有追思先人、亲人之意，又有祈求其魂魄保佑家族畅旺、子孙甜蜜之意。正在这些运动中，除筑树礼节、燃烛焚香、烧化纸钱表，要紧的是要摆放各类饮品、食物、果品、菜蔬等。敬拜食物的礼造正在西周时就已成形类型，《周礼》、《礼记》中对此都有精细纪录。据相合史籍先容，敬拜时，皇帝平居吃太牢的肉类（猪牛羊完好为一太牢），敬拜的时期就要用三份太牢供奉先人；诸侯平居吃牛肉，敬拜时就要用一太牢；卿平居只吃一只羊、一头猪的少牢，敬拜时就要用一头牛；大夫平居吃一头猪的肉类，敬拜时就用一少牢；而庶人平居吃蔬菜，敬拜时可能用烤鱼。如许等等，其品级吵嘴常苛厉的。

　　正在食具方面，先秦时代的饮食礼造也有合连规则。精湛珍奇的青铜造鼎、簋、尊、爵等食具要紧是贵族阶级的餐饮中所用，其规则为：“皇帝九鼎，诸侯七，大夫五，元士三。”庶人不光没有资历操纵鼎，即使其他青铜食具也不行以操纵。

　　民间的饮食用具以陶器和箪、瓢等植物造造的食具为主。而正在贵族阶级中，陶器食具与青铜食具可能搭配操纵，如陶鼎、陶簋、陶尊等。不光正在材质上区别昭彰，并且贵族阶级的食具与庶人的食具正在工艺造造上也有很大不同，前者多数造造优异追究，后者造型简陋粗略。

　　别的，贵族阶级正在举办宴会、筵席时，也有很多礼节，搜罗座次、打扮、吹打、歌舞、敬酒、上菜、致辞等等。敬酒礼节举动饮食礼节的紧要构成局限撒播于后代，乃至现在不少地方的婚宴筵席仍能见到陈旧礼节的影子，这也算是一种特有的文明传承吧。

　　《论语·乡党》中有“食不厌精，脍不厌细”之语，笑趣是说粮食越灵巧越好，切的肉条越过细越好。

　　随后，孔子连气儿说了八个不食：食钮而蚀，鱼馁而肉败，不食；色恶，不食；臭恶，不食；失饪，不食；往往，不食；割不正，不食；不得其酱，不食；沽酒市脯，不食。

　　有人牵强附会地以为孔子是个用饭极度挑剔、考究的人，本来是个曲解。据史籍纪录，孔子是个粗食主义者，对饮食并没有过高探求，乃至腻烦大吃大喝。孔子曰：“士志于道，而耻粗衣劣食者，未足与议也。”笑趣是说，一个长进的青年，要把要紧元气心灵用正在肄业之途上，对那些用饭挑肥拣瘦的，要渺视他们，不要和他们辩论军政大事。

　　孔子还说：“饭疏食饮水，曲肱而枕之，笑亦正在此中矣。”笑趣是说，一个有尊贵探求的人，吃朴实粗陋的饮食，能有瓢生水喝，睡觉的时期枕着本身的胳膊睡，便是人生最康笑的事务了。这便是孔子对付存在的一直立场。至于以上正在《论语·乡党》中说的那些话，鲜明不是说给他本身的，而是其门生记述他对乡党的辩论，而且要紧指敬拜敬献食品的礼节。

　　“唐太宗赐醋”的典故，说的是宰相房玄龄之妻卓殊强横，她性格强烈，嫉妒心又重，房玄龄既畏缩又无可何如。唐太宗李世民得知此过后，很为房玄龄抱不服，就念治一治这个妒妇，便居心传旨赐赉房玄龄几个美姬，并让堂倌捎上一个坛子，说是有毒药的“毒酒”。堂倌对她说，皇上有令，要么批准房大人纳妾，要么就将此坛鸩酒喝下，一了百了，没有其他咨议余地。房玄龄之妻二话不说，将坛子接过来，一饮而尽，喝后才知那不表是一坛醋罢了。唐太宗得知处境后，内心大为恐惧，叹道，此等女子死且不怕，更无他法可治，玄龄也只可如许接受了。之后，将嫉妒之心说成“嫉妒”的故事撒播了下来。

　　“东道主”日常是指宴请时招唤来客的主人。这里有个故事，说的是年龄时代，晋国令郎重耳回国执政后，为抨击当年流离正在表时郑国的无礼举动，便与秦国连合兴师伐郑。郑文公派烛之武去劝秦穆公退军。烛之武对秦穆公说，秦晋联军攻打郑国，郑国怕是保不住了。但郑国消逝了，对秦国并无好处，由于从地舆位子上讲，秦郑之间相隔一个晋国，到头来获得好处的只是晋国。晋国势力巩固了，对秦国也会爆发胁迫。秦穆公认为烛之武说得有理。烛之武进一步说，倘使你能把郑国留下，让它举动你们东方道途的主人，你们的使者来往颠末郑国，匮乏什么便由郑国担任供应确保，这有什么欠好呢？秦国本与晋国有冲突，经烛之武此一说，秦穆公便笑意退军，并与郑国签定了和约。秦晋同盟不战自散，晋文公无奈，也只得撤兵而回。由于秦国正在西、郑国正在东，因而郑国对秦国来说自称“东道主”。后人引申其义，举动招待客人时的用语，不光正在宴会上操纵饮食，并且正在举办多方投入的大型聚会或赛事时也可称“东道主”。

　　“餍饫全日，无所全心”的谚语典故出自《论语·阳货》。子曰：“餍饫全日，无所全心，难矣哉！不有博弈者乎？为之，犹贤乎已。”笑趣是，孔子说，终日吃饱了饭，什么情绪也无须，真太难了！不是另有下棋的游戏吗？干这个，也比闲着好啊。这是孔子正在指导他的门生们要向颜回练习，不要景仰繁华、探求吃喝，而应全心念书、考虑题目。后用以描摹那些无所事事、好吃懒做、尸位素餐之人。

　　“酒囊饭袋”的典故，原出自汉代王充的《论衡·别通》：“餍饫疾饮，虑深求卧，腹为饭坑，肠为酒囊。”到五代时代，武安节度使刘筑峰的辖下马殷正在刘身后做了统帅，他却无所举动。朱温篡唐创办后梁后，封马殷为楚王，驻守湖南、广西等地。马殷只了然吃喝享笑，昏庸无能。人们都瞧不起他，给他取了个表号“酒囊饭袋”。后人用此比喻那些占领高位、担任职权，却没有才干和举动的人。

　　《资治通鉴》中纪录，后汉消逝之后，节度使刘崇正在晋阳创办了北汉政权，为了能与后周抗衡，不停地派使者去契丹，乞求与之结盟以获得护卫。北汉使者郑珙到契丹后，送上巨款并表达结盟之意。契丹人很是笑意，就用好酒好肉招唤他。郑珙深知契丹人素性豪爽，加之有求于他们，对他们的相邀只得逐一领受，就如许公然醉死正在契丹。之后，契丹人派队伍协帮北汉冲击后周，但因势力不济，并未能转折史籍走势，最终北汉被宋太宗消逝。厥后，宋代程颐和朱熹都说过如许的话：“虽高才明智，胶于见闻，灯红酒绿，不自发也。”笑趣是，像喝醉酒和做梦那样，昏昏重重，糊里糊涂地过日子。后人对此多有援用。

　　古代饮食的故事难说尽，饮食的史籍难看完。正在享福各类美食佳酿之时，如能溯其源、懂其礼、知其文、识其性、悟其法、明其道，正在物质存在中感觉心灵存在的愉悦，既享适口餐饮之口福，又收文明熏陶之成绩，将是一件美美与共之事。诸君没关系多试之，岂不疾哉。

　　一蔬一饭，一猫一狗，一枝一叶，平凡存在中的所见所闻，以及其激励的所思所念，时而使人振警愚顽、神志激荡，时而又润物无声、东风化雨。

　　本书作家续作《文史趣思》，照旧正在沃壤上种植，正在峰峦上求索，正在史实中寻觅，正在故迹中观察，汇成十五篇趣味无穷的作品。一人一物知文史，一字一句见趣思。

　　溯其源，懂其礼，知其文，识其味，悟其法，明其道，是作家的方针。讲故事，是作家的方法。羊的由来，马的传奇，合的富丽，亭的俊美.....作家引经据典，灵动叙写妙闻趣事，使从古到今合连文史片断宛在目前饮食，一个个变得确凿鲜活、有血有肉、热诚可感。

　　中国史籍文明充足滋补着中国人的精神。翻开这本幼书，读者可于闲暇中读懂中汉文明之精华，于笑意中深得作家之洞见。一蔬一饭饮食中有大常识