本报讯 正在一项针对22对同卵双胞胎举行的查究中，美国斯坦福医学院的查究职员涌现，素食饮食正在短短8周内就能改良人们的血汗管壮健。11月30日，联系功劳宣告于《美国医学会杂志-搜集绽放》。

　　“这项查究不只供给了一种开创性的办法，剖明纯素食饮食比守旧杂食饮食更壮健，并且双胞胎也是一个值得查究的群体。”美国斯坦福大学医学熏陶Christopher Gardner说。

　　该尝试于2022年5月至7月举行，有22对同卵双胞胎、共44名到场者。查究者从斯坦福大学双胞胎挂号处挑选了没有血汗管疾病的壮健到场者，并让每对双胞胎中的一人采用纯素食饮食，另一人采用杂食饮食。

　　这两种饮食方法都很壮健，富含蔬菜、豆类、生果和全谷物，不含糖和精造淀粉。纯素食饮食全体以植物为底子，不蕴涵肉类或动物产物，如鸡蛋或牛奶。杂食饮食蕴涵鸡肉、鱼类、鸡蛋、奶酪、奶成品和其他原因于动物的食品。

　　正在最初的4周里，一家餐饮任职机构每周供给一日三餐；正在剩下的4周里，到场者自身做饭。一名注册养分师正在查究岁月随时待命，供给倡议并回复相闭饮食的题目。查究职员对到场者的饮食摄入量举行监视，并记实了他们所吃的食品。

　　Gardner说，43名到场者告终了这项查究，说明正在4周内学会企图壮健的饮食是可行的。“咱们的查究采用了一种合用于任何人的通用饮食，由于22名素食者中有21人坚守了这种饮食。这剖明，任何挑选纯素食饮食的人都能够正在两个月内改良他们的恒久壮健景遇，此中第一个月的蜕变最大。”

　　查究职员涌现，正在改动饮食风气的前4周，壮健景遇改良最大。与杂食者比拟，素食者的低密度脂卵白胆固醇（LDL-C）水准饮食、胰岛素和体重明显低于杂食者，整个这些都与改良血汗管壮健相闭。

　　Gardner说：“依照这些结果不难估计，咱们大大批人都邑从更多的植物性饮食中受益。”依照Gardner的说法，素食者做了3件最紧急的事变来改良血汗管壮健——省略饱和脂肪的摄入、增补伙食纤维的摄入和减肥。

　　Gardner夸大，假使大大批人不妨不会成为纯素食主义者，但朝着以植物为底子的对象成长能够改良壮健。“纯素食能够带来异常的好处，如增补肠道细菌和省略端粒失落，从而延缓衰老。”Gardner说，“比正经素食更紧急的，是正在饮食中参与更多的植物性食品。”双胞胎咨议证明纯素饮食刷新血汗管强壮