比来，北京消费者丽丽表出就餐时出现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”酿成了“按位收费”。

　　前段年光饮食，依据米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上成果了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　常常正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元，自后改为按位收费，3元一位，可无尽续。“比来他们家的米饭直接免费了，消费者能够正在自帮区自取。”

　　据消费者反应，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一同、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选取了“自帮”或“按位收费”的形式，价钱多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量特地少，我老公吃了三碗才曲折吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　可是，也有网友吐槽局部餐厅米饭“按位收费”形式分歧理。“两部分、四部分去吃都是给一锅米饭，一部分收5块钱，能够无尽续。两人根蒂吃不完那一锅，却如故要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺发布菜贫乏解，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不堪过60元，餐单价集体下调10%以上饮食。

　　与此同时，楠暖锅发布开启门店3.0时间，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据探讨与认证机构NCBD（餐宝典）克日发表的《2024上半年中国暖锅品牌价钱监测讲演》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价转变来看，58.0%的品牌崭露了差异水准的削价，此中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%崭露了削价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%崭露削价。

　　除暖锅品类表，本年6月，村庄基发表产物削价知照，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物削价，称“价钱回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物价钱，此中草本骨汤软面削价约27%、草本酸辣肥牛面削价约32%、草本番茄肥牛面削价约32%，新一轮削价后，其主流产物价钱区间下调至16-29元之间。

　　连锁规划资产专家饮食、和弘商议总司理文志宏向中新经纬认识，价钱战反应出餐饮行业商场比赛愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐加倍留意、加倍重视性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个统统比赛的行业，门槛低、比赛激烈，同质化水准高饮食，立异难度大。“正在如许一种境况下，为吸引到更多消费者，局部餐厅不得不选取削价的花式。”

　　广东省食物平安保险推动会副会长、食物资产认识师朱丹蓬也提到，餐饮行业的价钱战是受集体行业情况影响，契合消费者对待高性价比菜品和供职的需求。

　　中新经纬梳剃出现，近期，全聚德饮食、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年事迹疾报或事迹预报，此中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不堪过69.8%饮食。

　　正在注明净利下滑的起因时，九毛九提到，讲演期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均崭露下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团践诺的本钱左右要领对餐厅开业及运营各项本钱用度的消重，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在证据2024年上半年事迹变更起因时，也提及比赛络续加剧等要素。

　　“价钱战比拼的是企业的硬能力，是一种寻常的商场比赛形象。当然，倘若企业盲目去打价钱战的话，或者也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到，价钱战不免会导致企业利润率崭露下滑，某种水准上也是行业洗牌的历程。“可是，从深入来看，餐饮消费的盈利如故客观存正在。”朱丹蓬流露。饮食餐饮价钱战卷向大米饭“米饭自主”对泯灭者而言划算吗？