半岛全站日前，由宁波市菜篮子行业协会牵头草拟的《餐饮食材配送照料样板》（宁波市食材配送企业照料样板）（以下简称《样板》）正式宣布。据明晰，这也是浙江省首个餐饮食材配送照料样板地方轨范。

　　据明晰，该照料样板的拟定，基于宁波市餐饮效劳筹划者和集顶用餐单元食堂食材的配送照料，对配送企业从原资料采购饮食、分类、选取、包装、运输、验货等枢纽实行轨范化，从而样板配送企业操作流程，消浸食物安闲分险。

　　构造恳求方面，《样板》指出，应依照产物性子恳求合理划分储存区域半岛全站，如食用农产物、散装食物、预包装食物等；依照产物成效恳求合理划分储存区域，如待检、及格、退货、换货等；依照产物温度恳求合理划分储存区域，如常温、冷藏、冷冻等；裁减交叉污染。

　　初加工照料方面，应分散创立果蔬类、肉禽类、水产类初加工间，周转筐、刀具、铰剪、砧板等工用具应定位利用；宜合理采用色彩或标识加以分辨照料工用具：果蔬类为绿色，肉禽类为血色，水产类为蓝色；应依照客户恳求对食用农产物实行初加工收拾，各工序应无昭彰交叉污染；散装食物称重应正在独立操作间实行，单件包装允净含量应吻合JJF1070中4.3的规则。

　　分装照料方面，应按客户订单恳求分装，并做好记实和标识，标识实质网罗食材名称、质料等第、数目饮食、日期和供应商等讯息。宜按食材储存温度坎坷合理确定分装规律。存放温度分别较大的食材不应混放，易出现交叉污染的食材应做好分类装箱或分开手腕；食材分装功课结束后，应按GB14934的恳求对功课区及工用具实行干净和消毒。

　　讯息化照料方面，应创造讯息化照料体例，告终订单半岛全站、采购、验收、储存、初加工、分装饮食、配送等有据可查；驱策引进GPS或者北斗导航体例及时跟踪配送流程，适宜时，网罗冷藏冷冻的形态和温度；驱策采用自愿化、数智化、可视化体例等实行照料。

　　追溯照料方面，应创造可追溯照料轨造，确保从采购到产物贩卖的扫数枢纽都可实行有用追溯；应实时索证索票，稳妥保管，做到凭证可溯源；宜按期发展可追溯操练，以确保其有用运转；宜创造和圆满具备食物安闲追溯成效的讯息化体例。半岛全站浙江首个餐饮食材配送标准出炉