据《食品——滋味的史籍》先容，中华美食的很多基本思思与医学常识、健壮和人体看法亲昵联系。这全体出处于宇宙观。

　　人体与宇宙息息联系，是宇宙中的一个微观寰宇，无论人体或宇宙都是由“气”供给能量。而这种能量以分别形势存正在于食品中，再通过“阴”、“阳”二力举办和谐。

　　食品据此分为寒性和热性，而不是凉菜和热菜，食品不是阴占优势，便是阳站优势。譬喻说蔬菜和水活泼物都是寒性食品，而高脂肪食品、辣椒、鸡汤都属于热性食品。

　　西方的体液说，即人体分为凉、热、干、湿四种饮食，均衡是要害，而中国的阴阳、五行说，恰巧契合了表洋的体液说。五行即“金木水火土”，与食品对应是“五味”。

　　醋的酸味，苦瓜或杏仁的苦味，蜂蜜或自后糖的甜味，生姜和大蒜的辣味，盐及自后酱油的咸味，五行和五脏相对应饮食，即“脾肺心肝肾”饮食，五行和五味以及五脏联系，五脏取决于五味的养分，这也是中国中医表面的根底。

　　同时对应五谷，把谷物分为“大米、幼麦、大豆、糯米和粟”，将家养动物分为牛、羊、猪、鸡、狗，还将季节、首要方位、着色和社会合连平分为五类饮食。

　　中国美食讲求均衡完善，譬如说老子的“治大国宛若烹幼鲜”，苏东坡的“酸咸杂多好，中有至味永”，讲的是鲜味富含大多的口胃，酿成隽永的滋味，不偏不倚，也贴合统辖国度和烹调鲜味。

　　中国美食还讲求食材的本真和稀奇清白，孔老男人说：““食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。失饪，不食。每每，不食。”食品就寝时分长了不吃，肉凋谢了不吃，色泽变了不吃，没有烹调熟了不吃，不是应季的食品不吃。健壮饮食理念昭然若揭。

　　可见饮食，食品的自己属性合乎人的健壮，表化成人的涵养，以致于治国理政理念。时分付与了滋味的内在，原本时间正在诗表，除了大天然的恩赐影响以表，食品滋味的酿成每一步都是周到之作，来不得半点的敷衍和敌视，每一面的生长何尝不是如许呢！

　　敬畏食品，即敬畏大天然饮食，坚守道法天然的理念，食品与人体合二为一，大天然与食品精细相连，多予少取，天真烂漫，取之有度，用之珍贵，简约和纯洁，不华侈，不华侈，食品与人的修为亲昵联系，何如不说食品与文明的联系。

　　作家单元：山东省泰安市粮食局直属分局（泰安市东岳大街221号）返回搜狐，查看更多美食的矫健与人体理念饮食